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ちょっと不思議な柑橘「文旦(ぶんたん)」

文旦（ぶんたん）って御存じですか？　柑橘の一種なのですが、不思議な魅力がある品種です。東京などでは高級な柑橘として知られます。
文旦は、
・外側の皮が分厚いこと
・果実の皮が苦いこと
といった点で他の柑橘と少し違います。そのため、食べるのに手間はかかるのですが、一度食べればそのすっきりした味に驚くと思います。

文旦を見た目もびっくり！素敵に盛り付けてみる

今回は“果実の皮は気持ちがいいほどにきれいに剥ける”という特性を利用した、とってもおすすめの食べ方をご紹介。

◎ 皮に切り込みを入れます
文旦の表面をフルーツナイフ(※なければカッターナイフでも大丈夫です)で赤道に相当する位置の全周に切り込みを入れます。失敗しないポイントは切れ目を入れ始めた位置に印を付けておくことです。文旦の皮だけに切れ目を入れるように注意していると、どこから切れ目をいれたのか分からなくなってしまう恐れがあるためです。

因みに今回は仕事柄「夏みかんカッター」を使いました。やっぱり便利です。

◎ 皮と果実を分けます
作った文旦の切れ目に指をぐっと押し込んで外側の皮と果実を分けます。文旦の外側の皮のお椀が2つ出来上がります。文旦の皮が厚いため、結構力を入れて指を皮と果実の間に押し込んでも大丈夫です。

◎ 果実の皮を剥きます
その後は、文旦の果実の皮をひと粒ずつ皮を剥がします。グレープフルーツより果肉がしっかりしているので剥きやすいです。意外なのが、果汁がしみ出たりしないため、手が全くべたべたしません。

◎ 果実を盛り付けます
最後に剥いた果実を、文旦の皮で出来たお椀に盛りつけて完成です。

露地栽培の文旦で見た目も味も大満足

文旦はハウスで作られたものが秋から出回りますが、露地は2月から旬を迎えます。露地物は甘味がすっきりしていてとてもおすすめです。
友達が家に遊びに来た時にふるまえば、見た目も味も大満足間違いないと思います。ちょっとおしゃれな盛り付けに挑戦してみてはいかがでしょうか？

干し大根の栄養価って？

旬真っ盛り！瑞々しくまるまると育った大根は、大根おろしやサラダ、煮物に炒め物と、様々な調理法で楽しめる重宝な野菜です。もちろん、このまま食べても美味しい大根なのですが、【干す】ことで栄養価も旨みもアップすることをご存知ですか？切干大根として市販されているものもありますが、実はお家で簡単に作ることが出来るのです。今回は干し大根の魅力と、お家で簡単に作る方法をご紹介します。

干し大根は、旬の時期の大根を細切りや薄切りにし、日光に干して乾燥させます。さんさんと降り注ぐ太陽の光をたっぷりと浴びることで、大根の持つ酵素が活性化、甘みと栄養価がぐっと増すと言われています。歯触りや風味もアップします。実際に、同量の生大根と干し大根を比べてみると一目瞭然！
例えば、歯や骨を丈夫にし骨粗しょう症を予防してくれるカルシウムは約15倍、貧血予防に欠かせない女性に嬉しい鉄分は、なんと32倍にもなるのだそう。他にも体内の代謝を促進してくれるビタミンB類も約10倍！干し大根はこんなにも栄養価が高い食材なのです。

また、干し大根にはたっぷりの食物繊維が含まれているのも魅力です。食物繊維は今や第六の栄養素と言われ、健康には欠かせない栄養素の一つ。例えば腸の働きを整え、便通を改善してくれたり、余分なコレステロールを排出し動脈硬化を予防してくれます。さらに、胃や腸の中で水分を吸って膨らむことで、少量でも満腹感が得られるのでダイエット時に積極的に摂るといいですね。

お家でチャレンジ、干し大根の作り方

では、実際の作り方をご紹介します。
名前の通り、大根を干すことで簡単に作れます。

1）大根を洗い、細切り、もしくは薄切りにする
2）干し網やざるに広げ、日光が当たるところに置いておく
何と、たったのこれだけ！
後は太陽の光と、乾燥した空気が大根を乾かしてくれるのを待ちましょう。
失敗しない＆美味しい干し大根を作るポイントは、空気の乾燥した、からっと晴れた日に干すこと。早ければ、半日～2日ほどでからっと太陽の匂いがする、干し大根の完成です。

干し大根は長期保存が出来るのも嬉しい

しっかりと水分の飛んだ干し大根は、乾物同様、長期保存が出来るのも魅力です。保存方法は一般的な乾物と同じく、密閉容器に入れ冷蔵庫や冷暗所での保存がおすすめです。あれば、乾燥剤を一緒に入れておくとさらに安心ですね。数週間～半年をめどに、風味が変わらないうちに食べ切るのがよいでしょう。

春の味覚の王者といえば、なんと言っても「たけのこ」

「たけのこの内をたけのこといい、たけのこの外を竹という」
———といわれるように、たけのこはその時期で呼び名が変わります。食、工芸、生活用品など…たけのこは姿を変えて、日本人の暮らしの中に深く関わってきました。たけのこの魅力を知り尽くした、愛してやまない日本人ならではですね。そこで今回は、時代をさかのぼりつつ…竹にまつわる調理器具「鬼おろし」と「江戸のたけのこ料理」をご紹介します。

五感で楽しむ　鬼おろし！

ギザギザと　見た目がまるで鬼の歯のよう！その名も「鬼おろし」。通常のおろし器とは違って、歯の目がとても粗いので、素材の細胞を粗く砕くことにつながり、野菜の水分を失わず栄養をそのままいただくことができるのです。口に入れた瞬間「ザクッ！」と、素材のうま味がダイレクトに伝わってきます。いつもの大根おろしのような水っぽさがなく、甘みと味がしっかり強いのです。同じ食材とは思えない感動を覚えますよ！

鬼おろしの活用術

江戸時時代「鬼おろし」は、蕎麦道具とセットでも使われていましたが、現代でも、焼き魚や刺身のツマ、お鍋などにも活用できます。何より野菜の水分が出にくいため、こんもりと盛りつけることが可能です。小鉢に入れて、何か一つトッピングを加えれば、ちょっとした一品料理が完成です。

すりおろすものであれば、「山芋」などでも違った食感が期待できますね。
私は野菜のみじん切りの代わりに使ってみましたが、下ごしらえにも便利です。すり方には少しコツがいるので、片手でしっかり押さえて手前に引く感じで使いましょう。

江戸のたけのこ料理〜筍羹（しゅんかん）

江戸時代には、多数の料理書からもたけのこが登場します。当時、たけのこの定番料理と言えば「筍羹（しゅんかん）」が挙げられます。たけのこの軸をくりぬいて、魚やエビなどすり身、卵白などを混ぜて煮含めます。江戸後期ともなると、一般的に醤油が流通されるようになったので、現代のような煮物が登場しました。「炒める」「煮る」が定番になりがちですが、歴史をさかのぼると食卓に並ぶ調理法がバリエーション豊かに思えますね。

食べてよし、使ってよしのたけのこ。
今年の春は、古人（いにしえびと）に倣い、ゆっくりたけのこ文化で日本を味わってみませんか？

（文・写真：正野　美雪）

5月に旬を迎えるみかんがあるんです！

みかんといえば、寒～い季節にコタツに入って食べる、そんなイメージがありますよね？
近年ではそんな常識が覆されています。不知火、せとか、清見オレンジなど、春柑橘はブームと言っていいほど人気急上昇中です。

その中でも知る人ぞ知る、まだそれほどブームに乗っていない柑橘が「カラマンダリン」。カラマンダリンの旬の時期は5月です。街中にある小さな八百屋さんにもカラマンダリンが並んでいて、道行く人々が「へぇ～、みかんまだあるんだぁ～！」などと話しているのが聞こえます。

カラマンダリンってどんなみかん？

見た目は、温州みかんとせとかの間をとったような感じです。手で剥けるのが嬉しいところ。伊予柑や甘夏は剥くのが面倒という方に朗報ですね！

キングマンダリンという、これまたあまり知られていない柑橘と温州みかんを掛け合わせたもので、生まれは実はもう100年も前、カリフォルニア大学のフロスト教授によって交配育成されました。日本へは昭和30年に導入され、今では愛媛県や三重県などを中心に広く栽培されるようになりました。

カラマンダリンを食べてみよう

収穫期は４月、出荷前に少し酸を抜くために2週間ほど倉庫で「予措」をします。食べごろは5月いっぱいくらいで、今が一番美味しい季節です。

手のひらサイズで比較的外皮がしっかりしていますが、手で剥けて、じょうのう（薄皮）も柔らかいのでとても食べやすいです。味はとにかく濃厚！！甘い柑橘ですが、酸味もしっかりあり、他の柑橘にはない独特な香りがします。とても美味しいみかんです。

保存は他の柑橘と同じように、冷暗所で風通しの良い環境を作ってあげてください。ビニール袋ではなく、新聞紙などにふわっと包んでカゴなどで保管するのがベストです。段ボールでも構いませんが、もうかなり気温が高いので、こまめに様子を見て、入れっぱなしにならないようにしてください。
食べる少し前に冷蔵庫に入れて少し冷やして食べるとまた違う美味しさが楽しめます。（長時間冷蔵庫で保管するのはお控えくださいね。）

まだまだ生産量も少なく、産地も限られているので貴重な柑橘です。街で見つけたら是非、手に取ってみてください！

断然、美味しい。かぶ蒸しでほっこりと。

春の七草の中の「スズナ」とはかぶのこと。
とはいえ、まだポカポカ陽気には遠く…寒さが増すこの時期のかぶは大変育ちが良いです。サラダにしたらシャキシャキとした食感が立ちますから、かぶ、本来の味を味わうなら蒸すことをおすすめします。水分が飛んで甘みが深くなります。
さて「かぶ蒸し（かぶらむし）」というと海老や魚と一緒に磨り下ろしたかぶと卵白を蒸す日本料理ですが、今回はかぶの美味しさを目一杯味わいたいと、シンプルにかぶだけで作りました。

丸ごとかぶ蒸しの作り方

材料・２人分

かぶ…小４つ
卵白…卵１つ分
出汁…１カップ
淡口醬油…小さじ１と１/2
みりん…小さじ１と1/2
葛粉…大さじ１
出汁または水（溶き葛用）…大さじ1

作り方

1.皮を剥いたかぶを２つをやや深めの器に入れて、蒸し器で5分〜10分蒸します。 竹串をさし、柔らかさを確かめます。そのまま、8分目まで蒸します。
2.残りの２つのかぶを皮を剥いて磨り下ろし、水分を切ります。
3.卵白を泡立てます。
4.2と3を合わせます。
5.柔らかくなったかぶの器に4を入れてさらに５分蒸します。
6.葛あんを作ります。出汁を火にかけて、淡口醬油、みりんを入れます。
7.葛を水（または出汁）で溶き、６に入れて、だまにならないようにかき混ぜて、とろみをつけます。
8.蒸し上がったかぶに葛あんをかけます。

※かぶの皮は香りがよく栄養価が高く、食物繊維が豊富です。皮付きのまま磨り下ろしてもよいのですが、今回は均一な食感にしたかったので皮をむきました。

かぶ丸ごとだから美味しさが深い。

器の蓋をあげるとフワッと湯気がたち、中にほっこりとかぶが顔を出している…
まるで雪に埋もれたかぶを食べるようです。温かな部屋で見立ての雪をいかがでしょうか。
ふーふーしながらいただく、かぶの風味や旨味、深い味わいがお腹の中にじんわりしみこみます。
…気づけば、足先までポカポカに。

熱を加えたかぶを食べると、胃が休まり、身体の真ん中から温まる効果があります。また、とろみをつけるのは片栗粉でもできますが、特にこの時期ならやはり身体が温まる葛がおススメです。かぶと葛のトロトロ感がたまりません。寒さを乗り越えるためにも、この組み合わせで召し上がってみてはいかがでしょうか？

（文・写真・イラスト/ほしまさみ）

日本一のみかん島、愛媛中島

愛媛県松山市。忽那諸島、中島。rassicの中でもたびたび紹介しているこの島は、島の住民のほとんどが柑橘農家。そんな中島は離島果実生産量が日本一。もちろん、そのほとんどが「みかん」です。たまに、畑の隅でキウイやイチジクなどを作っている場面にも出会うことがありますが、収穫期である晩秋から年末にかけては島一面、オレンジ色の点々に覆われます。これをひとつひとつ手作業でもいでいくのですから、みかんの収穫というのは本当に手がかかります。

みかんと言っても、温州みかんだけではありません。愛媛県を代表する柑橘、伊予柑や、今人気上昇中の春の品種も沢山生産されています。一周約25km、人口およそ3,000人。コンビニはありませんし、信号すら島に二カ所しかないような静かな島ですが、夕陽や海の風景は絶品です。さて、そんなみかんの島に行ってみましょう！

中島へ渡るフェリーに乗るまで

松山まではそれぞれお好きな交通手段で。
飛行機だと速いですね！ジェットスターだと成田発着ですがお安く行かれます。（時間が限られますので注意が必要）電車がお好きな方はゆっくり風景を眺めながら旅をするのも良いかもしれません。とても時間がかかります。車でしまなみ海道を通って景色を堪能するのも良いでしょう。という私はいつも夜行バスです。寝ている間に着くので、とても便利で時間効率が良いのです！新宿を21時半頃出発、渋滞などがなければ翌朝9時頃松山に到着します。

松山に着きましたら、伊予鉄高浜線に乗って終点高浜駅へ。
松山市駅から直通です。東京・横浜からの夜行バスの場合は松山駅付近に到着しますので、大手町という駅から乗ります。とっても小さな駅なので、よく見ていないと見逃します。市電（路面電車）が走っているので、間違えないように注意！あ、それから、ここから先はコンビニがありませんので、コンビニに用事がある方はここで済ませておいて下さいね。

伊予鉄で高浜へ。
とても小さな駅です。改札前に小さな売店があり、飲み物やちょっとしたお弁当などが買えます。
そしていよいよ中島汽船、フェリーに乗ります！
高浜駅前は、フェリーの乗り場。改札を出て横断歩道を渡ると右側にチケット売り場の小屋があります。結構ギリギリでも、切符さえ買えば待っていてくれたりします。
ここで大浦または神浦（こうのうら）行きの切符を買います。（西線の場合は西中港というのもありますが、大浦か神之浦に着くフェリーに乗れるとよいですね。）

フェリーで中島へ

高浜港からフェリーに乗ります。三津浜からも乗れますが、駅から歩かずに済む高浜発をおススメします。大浦または神浦までフェリーで890円、高速船なら1590円です。浦港行きのフェリーに乗れば、忽那諸島の各島に寄りながらクルージングを楽しむこともできます。三津浜～高浜～睦月～野忽那～大浦と、小さな島々を巡り景色を堪能して下さい。みかん収穫の時期には、海にみかんが浮かんでいることもあります。運が良いと、スナメリに出会うこともあるかもしれません！
そうそう、フェリーの中で販売しているおでんが絶品です♪是非お試し下さい。
フェリーは朝早くから出ていますが、夜は遅くまでありません。19時すぎには最終便が出ますのでご注意下さい。

高浜港から約1時間（直線距離で約10km）、いよいよ大浦港に上陸です！港には循環バスが待機していて、これに乗れば大抵島のどこへでも行く事ができます。レンタサイクルもあります。ただ、車がないととても不便なのは事実・・・。島にいるNPＯ法人農音のメンバーを頼ってみてください。さて、そんな愛媛中島、過疎化高齢化が進み、只今移住者を大募集中。もちろん、ちょっと旅してみたい、そんな方も大歓迎です。
ぜひ一度、愛媛中島に遊びにいらして下さい。

申年の梅は縁起が良いって本当！？

「申年の梅は、縁起が良い」「申年の梅干しを漬けると良い」このような言葉を聞いたことがありますか？
申年に採れる梅は、昔「申梅（さるうめ）」と呼ばれ、縁起の良い食べ物とされてきました。そのように言われるようになった由来は、なんと平安時代までさかのぼります。流行り病が大流行したとある申年、当時の天皇（第62代村上天皇）が梅干しを食べて病を治したとのエピソードが言い伝えられているのです。また、江戸時代のある申年にコレラが流行った時、梅干を食べていた人は感染を免れた・かかっても無事だった、飢饉の年（こちらも申年）に梅の栽培がさかんな紀州藩では犠牲者がほとんど出なかった等の逸話もあります。他にも、申年には天変地異が起こることが多く、そのため梅が不作となり、申年の梅＝貴重品との説や、申年＝去る年の語呂合わせで「病気や災難が去る」と縁起を担ぐ説も。このように、梅は古来から健康に良い食品、また民間薬として重宝がられていたのですね。

梅干しの歴史

梅の原産地は中国であり、中国最古の薬物学（本草学）書である『神農本草経（しんのうほんぞうきょう）』にも効用が書かれています。日本には3世紀の終わり頃に伝来されました。日本最初の漢詩集と言われる『懐風藻（かいふうそう）』に収められている五言詩に「梅」の表記があり、これが「梅」と表記された、日本における最も古い文献であると言われています。当初は、桃やあんずと同様に、果物として、またお菓子に加工して食べられていたようです。その後、梅を食べると体調が良い等、梅を口にした人たちが自らの体験から梅の効用に気づき、梅を一年中食べられるよう塩漬けで保存するようになったのが、梅干の始まりだとか。平安時代を経て戦国時代には兵糧食として重宝がられ、江戸時代に入ると貴族や武士だけでなく庶民の食卓にも上るようになりました。この頃になると、町では「梅干」が商品として流通するようになり、紫蘇漬けや砂糖漬けなどバリエーションも増えました。

12年に１度の申年、梅干作りに挑戦してみよう

梅の特産地のひとつ、和歌山県田辺市の梅の着果調査の結果は平年並み、今年の梅も順調に生育しているそうです。古来から長きに渡り、健康を支える保存食として重宝がられてきた梅干し。申年がやってくるのは12年に１度のこと。この機会に、縁起物の「申年の梅」で梅干作りを楽しむのも良いですね。

食べないなんてもったいない！繊維いっぱいの搾かす

低速ジューサーでつくる「自家製野菜ジュース」が今とても人気です。低速ジューサーはゆっくりと野菜をすりつぶしてジュースをつくるため、同時に搾かすが出ます。その搾かすには繊維がたっぷり。だから美味しく調理して搾かすもすべていただきたいものです。

にんじん・セロリ・りんごの組み合わせが「ミートソース」にぴったり！

自家製野菜ジュースは野菜や果物の組み合わせでいろいろな美味しさが楽しめるのが魅力のひとつ。家族みんなで毎日続けるには、子どもにも飲みやすい「にんじん・セロリ・りんご」の組み合わせがおすすめです。そして、そのおすすめジュースの搾かすでつくる「ミートソース」もまたおすすめです。にんじんの繊維がボリュームを出し、りんごは自然な甘み、セロリは香味野菜となって美味しいミートソースができあがります。

細かくすり潰されているから刻む手間もなくカンタンミートソース！

材料（5〜6人分）

オリーブ油　大さじ１
にんにく　２かけ
たまねぎ　1/2個
合挽き肉　200g
自家製野菜ジュースの搾かす　全量
トマトホール缶　２缶
ローリエ　1枚
中濃ソース　大さじ２
トマトケチャップ　大さじ２
塩　小さじ1

作り方

１＞鍋にオリーブ油を熱し、にんにく、たまねぎを炒める。

２＞合挽き肉を加えて色が変わるまで炒める。

３＞自家製野菜ジュースの搾かすを加えてさらに炒める。

４＞トマトホール缶を加えて潰しながらまぜる。
５＞ローリエを加え沸騰したら火を弱めて10分間煮る。
６＞調味料を加えて弱火で20分間煮詰める。

パスタだけでなくいろいろな料理にも使えるミートソース。自家製野菜ジュースの習慣化と合わせて、常備菜としてのミートソース作りもぜひお試しください！

干し椎茸と生椎茸の違いとは？

椎茸といえば、低カロリー＆食物繊維が豊富でヘルシーな食材なイメージですね。椎茸の栄養素を見てみると、なんと全体の90パーセント近くが水分です。生椎茸の美味しさは肉厚＆ジューシィな食感ですが、水分たっぷりだからこその味わいなのですね。そんな椎茸の水分を飛ばし乾燥させたのが干し椎茸ですが、この二つの椎茸、栄養価はどのように違うのでしょうか？

干し椎茸と生椎茸の栄養の違い

椎茸の栄養素を見てみると（日本食品標準成分表調べ）、水分のほか、たんぱく質・炭水化物・カリウム・ビタミンD・食物繊維などが含まれています。生椎茸を乾燥させ、干し椎茸にすると、水分量が1/10になりカロリーも10倍になります。食品を乾燥させることは、保存性を高め、旨みや香りを凝縮される効果がありますが、椎茸は干すことで栄養素もアップします。これは椎茸特有の現象とも言われています。

生椎茸を干すことでどのような変化が起こるのかというと、椎茸に含まれている「エルゴステロール」という成分がビタミンDに変化します。また、乾燥することにより、細胞膜が傷つき旨味成分「グアニル酸」が出やすくなる効果も。この「グアニル酸」は、和食の三大旨味成分の一つとも言われており、干し椎茸が煮物や汁物などの日本料理によく使われるのもうなずけますね。

生椎茸を干すことで変化するビタミンDの働き

干し椎茸に豊富に含まれるビタミンDは、体内に吸収され腎臓・肝臓で活性型ビタミンDに変換されます。この活性型ビタミンDは、カルシウムやリンの体内への吸収アップ＆骨への沈着を促します。これにより、骨の成長を促し、丈夫に保つサポートをしてくれます。また、ビタミンDは体内のカルシウム濃度を一定に保つ役目も担っています。カルシウムは、筋肉の収縮や神経伝達といった生存のための重要な働きに関わるため、カルシウム濃度の調整を行うビタミンDは、私たちの健康にとって欠かせない栄養素のひとつなのです。

干し椎茸を選ぶ時のポイント

せっかく干し椎茸を選ぶのなら、より栄養価の高いものを選びたいもの。実は干し椎茸には、太陽の光をたっぷりと浴びた天日干しのものと機械による熱風で干したものがあります。ビタミンDの生成には日光が欠かせないため、干し椎茸ならではの栄養素をたっぷり摂るには、天日干しの干し椎茸を選びましょう。もし熱風で乾かしたものしか手に入らない時は、ザルの上にカサを上にして並べ、1時間ほど天日に干します。日光に当たることでビタミンDが増えるので、時間に余裕のある時にオススメです。

干し椎茸を美味しくするコツ

八王子にある椎茸農家の田倉さん（ぐりーんふぁーむタクラ）に栄養たっぷりの椎茸を美味しくするコツについて聞いてみました。

干し椎茸の種類は冬菇、香信、香菇とあります。「ころんとしているのが冬菇、開いているのが香信」田倉さんの作るスライスした干し椎茸は、冬菇と香信がまざっていますが表記は香信としています。また同じ冬菇でも菌床栽培・原木栽培と、栽培方法に違いがあるそうです。田倉さんの作る椎茸は原木栽培です。

田倉さんは生椎茸の生産がメインですが、規格外の生椎茸を干し椎茸にして販売もしています。
「本来椎茸は風味のあるものです。干し椎茸はもっと風味や旨味が多く、出汁にもなります」
干し椎茸は手間と時間がかかりますが、保存が利くことや天日干しすることで、グルタミン酸が増すそうです。田倉さんのつくるスライスされた干し椎茸はそのまま出汁や水に入れると美味しいスープやうどんのつゆになるそうです。

干し椎茸の干し方には違いがあり、天日干しと機械干しがあります。田倉さんでは１日天日干ししてから２日機械乾燥させるそうです。現在流通している干し椎茸のほとんどは、熱風による機械乾燥です。機械干しだけだと真っ白く仕上がります。天日干しをしたものは茶色くなりますが日光の力によって、旨味があり美味しく、また栄養価も上がるそうです。
「買ったたものが機械干しだったら太陽に当て直してみてください。旨みがアップしますよ」
田倉さんの奥さんが教えてくれました。

たまねぎ氷をご存知ですか？

たまねぎで血液サラサラ－－というフレーズにあるように、たまねぎの「ケルセチン」という栄養素は、血液の流れを助け血管を丈夫にすると言われています。そんなたまねぎの栄養効果を得るには1日50g食べるとよいと言われていますが、たまねぎ50gとは、いったいどのくらいでしょう？

そこで今回ご紹介するのが「たまねぎ氷」。
たまねぎをピューレ状にして製氷皿で凍らせたものです。これなら、一度測ってしまえば50gの量がすぐにわかります。まとめて作っても冷凍庫で2ヶ月保存可能ですし、たまねぎは冷凍することでうま味やコクも増すため、調味料の量を減らせるので、塩分の取りすぎを気にしている方にもオススメ！今日から「たまねぎ氷」取り入れてみませんか？

簡単すぎる「たまねぎ氷」の作り方

たまねぎ氷の材料

大きめのたまねぎ— 2個
水———————100cc

たまねぎ氷のレシピ

①　たまねぎの皮をむき、くし型に切る
②　耐熱のボールに入れ、蒸気が逃げるように隙間をつくってラップする
③　電子レンジ600wで10分加熱する
④　水を加えて10秒ほどミキサーにかける（トロトロになるまで）※
⑤　製氷皿に入れて冷凍庫で凍らせる

※ミキサーがない場合は、ザルで濾したり、すり鉢で擦ったりしても大丈夫です。

調理の手間を省いて、簡単にたまねぎのうまみと栄養を取ろう

たまねぎは、1年中手軽に買うことができます。健康のために毎日取り入れたい野菜ですが、皮をむいて、涙をこぼしながら刻んで調理する手間を省きたいときだってありますよね。
そんな時に、たまねぎ氷が大活躍！
例えば、チキンのトマト煮を作る際、鶏肉を煮込むタイミングで冷凍庫から出してお鍋にポンッと放り込むだけで、簡単にトマトの特有の酸っぱさを和らげることができますよ。
－－時間をかけてたまねぎを炒めなくても、お砂糖を使わなくても。
ぜひお試しください。

文・写真／コバヤシミズキ