日本人の主食お米 日本人の主食といえばお米。食事の“きほんのき”ともいえる食材です。お米と水で炊くというとてもシンプルな調理法ではありますが、シンプルであるが故に味が大きく左右してくるものでもあります。お米を炊く時にはま …
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黒米の炊き方、白米を炊く方法と違う！？
美肌効果！？黒米の持つアントシアニン（ポリフェノール）の力って？ 黒米とは、私たちが普段食べている白米（稲）の原種で古代米の一種です。薬米という別名がつくほど古来からさまざまな薬効があると伝えられ、またお祝いの米としても …
お米のとぎ汁の有効活用法
実は美容成分たっぷり！？とぎ汁の洗顔効果 ごはんを炊く時に必ず出る「お米のとぎ汁」。この、お米のとぎ汁、あなたは何かに活用していますか？ シンクにそのまま流してしまっていると答えた人、ちょっと待ってください！お米のとぎ汁 …
お米農家の仕事は米を作ることではない／砂川重雄さん(鳥取市鹿野)
鳥取市鹿野で出会ったお米農家砂川重雄さん 鳥取市鹿野は、鷲峰山など多くの山々に囲まれた豊かな自然があふれる地域。棚田には冷たい水が豊富に流れ、おいしいお米の生産に適しています。一方、斜面が多いため作業がむずかしくなること …
家庭で簡単！手作り米粉
人気の米粉、家庭で簡単に作れるってご存知ですか？ 「モチモチの食感がたまらない！」と、最近人気の米粉。米粉で作ったお菓子、パンがお店で売られることも珍しくありません。小麦粉アレルギーも増えてきた、そんな声もよく聞きます。 …
赤米を混ぜて炊くだけ。華やかごはん。
彩りも鮮やか、古代米「赤米」 小学校が夏休みに入ると給食がお休みになり、働くおかあさんの毎日のお弁当づくりが始まります。この暑さのなかを持たせるので、腐りやすいものは入れられず、おかずも同じものになりがち。そんな時の強い …
美味しいお米の炊き方で、白いごはんがそれだけでごちそうに。
炊きたての白いごはんをおかずに！ 炊きたての白いごはん。ふっくら炊けたごはんはそれだけで、ごちそう。ふんわりした食感と香りには、日本人でよかった･･･！と思わずつぶやいてしまう幸せ感が漂います。ごはんがおいしい季節が近づ …
土鍋で白がゆを美味しく炊く。
土鍋で白がゆを美味しく炊く おかゆ。からだの具合が本調子でない時や、風邪などで体調をくずしているときに、あたたかくて、やさしい味わいのおかゆを口にしてほっとした経験はありませんか？消化がよくからだに負担をかけないおかゆは …
飯炊釜で炊く土鍋ごはん
ごはんを炊く専用の簡単土鍋「飯炊釜」 土鍋で炊くごはんの美味しさは格別。ガスの火力で一気に炊き上げるごはんは、ふっくらとしてお米一粒一粒が際立ちます。そんな美味しさを簡単に味わえるのがこの「飯炊釜」。毎日淡々と、ふっくら …
卵黄醤油漬けの作り方
一手間で濃厚で美味な卵黄に変身、卵黄醤油漬け！ みなさん、卵はお好きですか？ 箸でプチッ、トロ~・・・それを想像するだけで食欲がわいて来ます。本日はそんな卵を一手間かけるだけでさらに濃厚に、美味しくなる卵黄醤油漬けの作り …