らっきょうの旬は6月 初夏を彩るあじさいが咲き始める頃に、ほんの一時だけ市場に出回る野菜があります。さて、なんでしょう？ 答えはらっきょうです。 加工された市販の甘酢漬けなど一年中目にするらっきょうですが、その旬は6月。 …
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らっきょう漬けの作り方—基本編—（下漬け→本漬け）
らっきょうの漬け方には2種類あります らっきょう漬けは、塩漬けにして、塩を抜いてから好みの味に漬け込むのが「基本の漬け方」とされています。基本の漬け方は手間がかかること、また塩漬けの間にらっきょうの匂いが強くなることから …
似て非なるモノ？らっきょうとエシャロットの違い
いよいよ、らっきょうの季節！ 桜が咲いていたと思ったら、あっという間に初夏。青果コーナーでらっきょうを目にするようになりました。らっきょうと言えば、カレーのお供に欠かせないらっきょう漬け。毎年漬けるのを楽しみにしている人 …
旬を逃さず美味しく保存。らっきょうの甘酢漬け
らっきょうは保存食作りの定番です。 爽やかな風吹く初夏の鳥取。この時期に最盛期を迎えるのがらっきょうの収穫です。鳥取のらっきょうのおいしさは日本一。有名な砂丘らっきょうは白くシャキシャキとした食感と形の良さが特徴です。畑 …