カニ味噌って？美味しいカニを市場で選ぶコツは？ 冬といえばカニ！そしてカニ味噌が大好き！という人は多いのではないでしょうか？そんなカニ味噌について色々調べてみようと思います。 そもそも、カニ味噌とはなんのことでしょうか？ …
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高品質を保つために〜 カニの選定基準はこんなに細かい！
選定基準は80種類！? 鳥取県は、カニの水揚量日本一！日本全国の約45％の割合を占める一大産地なんです。ハイブランドのズワイガニの雄「松葉ガニ」、脱皮したての松葉ガニ「若松葉ガニ」、ズワイガニの雌(つまり松葉ガニの雌)を …
松葉ガニの脱皮について学ぼう！
「松葉ガニ」は脱皮で成長する！ 滋養豊富な日本海で水揚げされる冬の味覚の王様「松葉ガニ」。ずしりと重い身入りのよさ、大きなハサミ脚をもつ立派な姿。濃い甘みと旨味は頬が緩む極上の味。この姿になるまでには長い年月がかかります …
松葉ガニのおいしい食べ方を知りたい！
カニってどんな食べ方がある！？ 刺身・ボイル・焼き蟹・カニすき・蟹しゃぶ・グラタン・・カニの食べ方はさまざまです。もっともシンプルな食べ方はやはり「刺身」でしょうか。刺身で食べるからには活きの良さが何より大切。つまりカニ …
松葉ガニの王様「五輝星」
鳥取県の名産品「松葉ガニ」 鳥取の冬の味覚といえば言わずと知れた「松葉ガニ」。カニの水揚げ量・消費量いずれも日本一を誇る鳥取県。松葉ガニは県内の賀露漁港（かろ／鳥取市）、境漁港（さかい／境港市）、網代漁港（あじろ／岩美町 …
カニの色にまつわるお話
玄人でしかわからない！？カニの色の選別 外は雪景色。お鍋の中から上がった湯気の中から真っ赤に茹で上がったカニが顔を出す…冬ならではのこの光景は白いキャンバスに描かれた一輪の花のようなイメージがあります。そのカニの姿に寒さ …
プロに聞く、家庭で美味しくカニを茹でる方法
松葉ガニって？ 冬になると食べたくなるカニ！ぷりぷりの刺身、ほろほろになった茹であがった身をポン酢で食べたり、または鍋に入れて味を染み込ませて・・・想像するだけでお腹が減ってきますね。 そんなカニですが、いろんな名前がつ …
「松葉ガニ」と「ズワイガニ」の違い！？
色も形も大きさもさまざま！種類の多いカニ 日本人が大好きなカニ。種類によって色も形も大きさも異なるため、どれがどれだかよくわからない！という方も多いのではないでしょうか？一般的によく知られている種類は店頭に並ぶことの多い …
美味しい“松葉ガニ”を選ぶ5つのポイント
松葉ガニ？越前ガニ？名前が違うけど同じズワイガニ 朝起きて窓を開けると、凛とした空気を感じることが増えてきましたね。寒い時期、海の味覚の代名詞といえば「カニ」ではないでしょうか。カニといってパッと頭に浮かぶのは、ふくらみ …