生ブルーベリーが食べられるのは夏にほんの一時期だけ ブルーベリーには大きく3つの品種があり、各品種で微妙に採れる時期が違います。生で食べれるブルーベリーは、寒冷地や高冷地で作られるハイブッシュ種と、比較的暖かいところでも …
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白菜とりんごで作る絶品サラダ！
白菜とりんご。冬の食材で作る絶品サラダ クリスマスが近づくと、りんごの赤がますますかわいく見えてきますね。わりと長く保存できるりんご。鍋物に欠かせない白菜も冬の台所の常連でしょう。頼れるふたつの素材があれば、買い物に出な …
皮まで使ったみかんジャムの作り方
みかんの皮は漢方薬！？ みかんの皮を乾燥させたものを、陳皮(ちんぴ)呼びます。漢方薬としても用いられて、栄養分だけでは実よりも豊富に含まれています。無農薬で作られたみかんは皮まで食べられる！ということで、みかんジャム作り …
焼くと甘味が増す、根深ネギ
根深葱の旬がやって来た！ 根深ネギは、住んでいる地域によっては、白ネギだったり、長ネギとも言われる根深ネギは白い部分を食べるのが一般的です。冬場に旬を迎え、鍋への相性も抜群、どんどんおいしくなっていきます。青ネギは葉の部 …
白ネギを使ったねぎ湯で風邪対策、冬を乗り切ります！
薬としても重宝されてきた白ネギ 白ネギは根深葱などとも呼ばれ、冬の食卓には欠かせない食材です。本来は冬が旬の白ネギも、最近では年間を通してお店に並ぶようになりました。白ネギは、その多様な効能から古くから食用だけでなく薬と …
麹屋さんが教えてくれた、麹から簡単にできる美味しい甘酒の作りかた
目に見えない麹菌の力はスゴい！ 塩麹や味噌など食材を美味しく変化させる麹。 その中でも一見難しそうな甘酒作りのコツを麹屋さんが教えてくれました。 麹で甘酒作り！秘訣は麹菌が生き生き働く温度管理 次のレシピで1.5ℓ弱の甘 …
おすすめ、たけのこ料理！はしりのたけのこで作った中華おこわと菜の花の和え物。
「おすまし、たけのこご飯、若竹煮」…春の和食 「たけのこデビュー」次のステップは、ゆでたたけのこをどんなふうに食べるか!?ということ。まずは「おすまし、たけのこご飯、若竹煮」…春の和食で味わいたいと、誰もが思うはず。鰹だ …